CURSO DE DEGUSTAÇÃO DE VINHOS (6º DIA - 1ª PARTE)

Primeiro, um esclarecimento. Para muitos, inclusive nós mesmos, pode parecer que fazer um curso de degustação de vinhos é uma coisa meio, se não inteiramente, Asa Branca. Isso é verdade. Algumas das pessoas mais AB que conheço se dedicam a esse mister, entre outros (da filatelia à criação de pombos-correio, mas não quero me estender sobre esse ponto, já que o blog deve tratar apenas das Viagens de Marlboro).

Os enófilos, de um modo geral, me parecem gente muito propensa a ser encontrada, semana após semana, sentadinhos em bistrôs, tratando de filigranas como aromas e matizes de sabor dos vinhos que têm à sua frente

E, é claro, blefando, entre outras razões, porque o corpo humano não é apto para as coisas neste nível de sutileza (se você não acredita em mim, não tem importância, experimente ler o livro  "O Andar do Bêbado - como o acaso determina nossas vidas", do físico americano Leonard Mlodinow, e conferir a fundamentação estatística e científica desta proposição).

Mas, no caso, preferimos deixar de lado os nossos preconceitos ("esses nossos grandes conselheiros", como diria Allan Sieber) e participar desta experiência.

Falando sério, o curso foi muito bom.

Começou mais ou menos às 9 e durou até as 14 horas. Nosso  professor, Andrei Bellé, um enólogo da vinícola, na parte inicial nos levou a um tour pela instalações, e fez uma detalhada descrição do processo de elaboração de um vinho, desde a seleção das uvas, seu tratamento inicial, os processos de aquecimento e armazenamento em barris, etc. etc. A vinícola permitia que fizéssemos fotos de suas instalações e estas são apresentadas a seguir.

Chamamos a atenção para os corredores da vinícola onde as garrafas são armazenadas. Se me recordo bem, lá tem cerca de 6 milhões de garrafas em estoque. O suficiente para uma ressaca de dimensões épicas!

Na segunda parte nos reunimos em uma sala e procedemos à degustação de diversos tipos de vinho. O suficiente para sairmos meio "balão" - já que estávamos a algumas horas sem comer. Mas a degustação foi acompanhada de diversos ensinamentos sobre como apreciar cor, aroma e sabor dos vinhos. E esse conteúdo, se, pela rapidez do curso, não permitiu um aprofundamento maior nos seus fundamentos, certamente nos será muito útil ao avaliar as "potocas" de inúmeros aprendizes de feiticeiro com que nos deparamos, malgrado nosso, no dia a dia!

Portanto, muito cuidado a partir de agora, picaretas!!!!

O conhecimento que mais apreciei obter no curso foi a técnica de abertura de garrafas de espumantes com sabre. Pretendo postar um vídeo mostrando esta técnica, oportunamente.